Tuoretta, terveellistä ja hauskaa
Näistä kolmesta sanasta syntyy Sushi'n'rollin ideologia.
Tuoretta. Kaikki, mitä tarjoilemme, on ehdottoman tuoretta. Käytämme vain tuoreita raaka-aineita. Sushia ei meillä tehdä etukäteen. Maistat eron.
Terveellistä. Kalaa ja lihaa tuoreimmillaan, raikkaita vihanneksia, salaatteja ja sushiriisiä. Ei turhaa rasvaa. Saa ja kannattaa syödä vaikka joka päivä.
Hauskaa. Meillä on rento tunnelma. Turha kiire unohtuu kun pääset nauttimaan sushejamme. Musiikkikin on kohdallaan. Käy peremmälle ja tilaa pöytä täyteen: sushia, sashimia, edamamea. Jaa ystävien kanssa. Istua saa koko illan.

Herne nenään
Maista varovasti ensimmäistä wasabi-hernettäsi. Polttaa. Polttaa. Piparjuuri kipuaa pitkin nenää ja kutittaa. Jos aivastat, ei maailma siihen kaadu.

Ota toinen. Ja kolmas. Yhtäkkiä kippo on tyhjä. Wasabi-herne koukuttaa nopeasti. Parhaita ne ovat, kun odotat sushiesi valmistumista. Usko pois, kohta napsit kirpakoita wasabi-herneitä kotonakin.

Ei mitä tahansa riisiä
Sushiriisi, sumeshi, on valkoista lyhytjyväistä riisiä. Sumeshin vähän hapan maku tulee, kun riisiin sekoitetaan suola-sokeri-etikka-liemi. Riisin peseminen ja keittäminen on taitolaji. Sushi`n´rollilla riisi on yksi tärkeimmistä raaka-aineista; siksi käytämme omaa riisisekoitustamme. Maistat eron.

Kaikki ainekset kohdallaan
Ei riitä, että ruoka on kaunista ja hyvää. Makujen täytyy olla puhtaita ja raikkaita. Olemme tarkkoja raaka-aineiden kanssa. Joku sanoisi, että niuhotamme.
Pitää olla tuoretta. Pitää olla terveellistä. Japanilainen keittiö on aina ollut tarkka raaka-aineistaan. Tuoreessa kalassa ravintoarvot ovat kohdallaan. Sen suutuntuma on pehmeä mutta napakka.
Yhtä tarkkoja olemme lihan ja vihannesten kanssa. Keittiömestarimme, vaikka mukava ihminen onkin, pitää tavarantoimittajat varpaillaan. Kelpuutamme vain ja ainoastaan parasta.